Dulce de Leche, nam-ı diğer Süt Reçeli

Uzun zaman çok gözümde büyüttüm, yapamam zordur dedim.

Ama…

Süt reçelini hazırlama aşamasına geçmemle beraber, bu nefis reçeli etrafa bir virüs gibi yaymam bir oldu.

Evet çok pratik olduğu söylenemez, bayağı uğraştırıyor, ama zor değil, kesinlikle değil!

7 bardak sütü yarım çay kaşığı karbonat(Amerikan ölçüsüdür, bizde bir tatlı kaşığı kadar eder.) , 1,5 bardak şeker ve biraz vanilya özütü ile karıştırıp başından ayrılmadan kaynatıyorsunuz.

Taşma anında yanında olmaya gayret edin, yoksa işiniz çok artar, bana kızmayasınız sonra!

Taşma kıvamına gelince altını biraz kısıp öylece bırakın, ara ara gidip karıştırın.

Bu  şekilde 3 saat filan kaynayacak ve sütün o akça pakça halinden önce krem rengine, sonra açık kahveye en son da karamel rengine dönecek.

Bu noktada kıvam çok önemli. EÄŸer bir dijital mutfak termometreniz varsa ne ala, 106 dereceyi hedefliyorsunuz. EÄŸer yoksa da Cafe Fernando’nun tabak testi ile durumu anlamak mümkün(ama bu diÄŸerine göre daha gitmeli gelmeli bir süreç.)

Buzlukta bıraktığınız tabağa 1 kaşık kadar süt reçeli koyup yeniden buzluğa kaldırın. 2 dakika sonra kalınlaşmış, kıvam almışsa reçel hazır demektir, almamışsa daha kaynaması gerekiyor demektir.

Hazır olunca kavanoza dökün, süslemenizi yapın, etiketi unutmayın ve arkadaşlarınızın birer süt reçeli kölesi haline gelişini izleyin!

Tarif Cafe Fernando’dan; blogunda da, kitabında da mevcut…

Ek bir bilgi: Ben bu tarifi evde başında bekleme imkanımın olmadığı zamanlarda slow cooker’da da yaptım, ama süt istenen hızda buharlaÅŸmadığı için rengi karamel renginden daha koyu bir hal alıyor, tadı ise aynı kalıyor.

Sevgiyle kalın!