Fındık ezmeli Çikolatalı yulaflı Kurabiye

Cafe Fernando tariflerine devam.

GeçtiÄŸimiz hafta Neva ve Merva’nın yine kendileri giib ikiz olan arkadaÅŸları ile okul çıkışında program yaptık.

Ben de çocuklara sürpriz olsun diye Cafe Fernando’nun yanağınızı dayayıp uyursunuz dediÄŸi kurabiyesini denemeye karar verdim. Yalnız başından uyarayım, bu kurabiyenin hamurunu hazırladıktan sonra en az 5 saat dinlendirmeniz gerekiyor, zamanlamanıza dikkat edin

Neredeyse bir kavanoz fındık ezmesi,  gramın üzerinde çikolata içeren kurabiye elbette güzeldi, ama ben kendi damak tadıma uygun olan kakao oranı yüksek ve bayağı acı olan  bitter çikolata kullandığım için çok tatlı düşkünlerini tatmin etmeyecek, benim gibi düşük seviyede şeker tüketmeye gayret edenleri ise mest edecek bir sonuç çıktı ortaya!

Ä°ÅŸte o tarif:

Malzemeler

24 adet kurabiye için

• 1/4 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı karbonat
• Bir çimdik tuz
• 2 + 2/3 su bardağı (225 gram) yulaf ezmesi
• 90 gram tereyağı, oda sıcaklığında
• 1/4 su bardağı beyaz ÅŸeker
• 1/4 su bardağı kahverengi ÅŸeker
• 2 adet büyük boy yumurta
• 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 su bardağı (300 gram) fındık ezmesi (pürüzsüz kıvamda, tercihen Sarelle)
• 200 gram bitter çikolata, irice doÄŸranmış
• Opsiyonel: 30 gram bitter çikolata, doÄŸranmış

Yapılışı

1. Büyük boy bir karıştırma kabında unu, karbonatı ve tuzu karıştırın. Yulaf ezmesini ekleyip harmanlayın ve bir kenara ayırın.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağını büyük boy bir karıştırma kabında rengi biraz açılıp iyice yumuşayana kadar (2-3 dakika) çırpın.
3. Şekerleri ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.
4. Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemede hamura tamamen yedirene kadar (yaklaşık yarım dakika) çırpmaya devam edin.
5. Vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
6. Son olarak fındık ezmesini de ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.
7. En düşük hızda çırpmaya devam ederken yulaflı karışımı azar azar ekleyin. Yulaflı karışımı da hamura yedirdikten sonra irice doğradığınız çikolata parçalarını ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın, üzerini streç filmle kapatıp en az 5 saat (tercihen ertesi güne kadar) buzdolabında soğumaya bırakın.
8. Dilerseniz bu aşamada kurabiyeleri dondurabilirsiniz. Hamur tazeliğini buzdolabında 5 gün, buzlukta da bir ay koruyacaktır. Donduracaksanız tavsiyem önce parşömen kağıdına sarmak, ardından streç filme sarmak ve son olarak da hava almayan bir kaba koyup ağzını sıkıca kapatmak. Hatta içine hava girmemesini garantilemek isterseniz kapağını kapattıktan sonra tekrar streç filmle sarabilirsiniz. Pişirmeden önceki gün buzluktan alıp buzdolabına koyarak ertesi güne kadar açılmasını bekleyin. Kolaylık olması açısından şekil verdikten sonra da dondurabilirsiniz.
9. Kurabiyeleri pişirmeden 15 dakika önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
10. Parşömen kağıdı serili fırın tepsisine aralarında beşer santim bırakacak şekilde 2 çorba kaşıklık hamuru yerleştirin ve fırına verin. Kurabiyeler büyük olduğu için tepsi başına 6 adet kurabiye yerleştirmenizi tavsiye ediyorum. Eğer Amerikan cup ölçülerine sahip değilseniz ve 2 çorba kaşıklık bir ölçü kaşığınız yoksa 5 santimetre çapında toplar yapıp ortadan ikiye kesebilirsiniz (5 santimetre çapındaki bir kurbiye topu 4 çorba kaşığına denk geliyor, ortadan ikiye kesince istenilen boyutu elde etmiş olacaksınız). Ben Starbucks’dan aldığım 2 çorba kaşıklık (30 ml) ölçü kaşığını kullanıyorum (fotoğraflarda görebilirsiniz).
11. Kurabiyeleri kenarları koyulaşana dek, yaklaşık 12-14 dakika boyunca pişirin.
12. Fırından çıkardıktan hemen sonra doğranmış 30 gram bitter çikolata parçalarını kurabiyelerin üzerine serpiştirin. Kurabiyelerin sıcaklığıyla eriyip parlak bir görünüm alacaklardır. Kurabiyelerin biraz soğumalarını bekledikten sonra parşömen kağıdından alıp servis tabağına yerleştirin.

(Kurabiyeler pişerken kendiliklerinden yayılıyorlar.)

PiSi: Bu tariften bayağı çok kurabiye çıkıyor, ben yarısını ayırdım, aynen tarifteki gibi doğruca buzluğa. sıkıştığım bir zamanda bana pratik bir çözüm olacağını düşünüyorum