Mutfaktan gelen koku

Siz de aynı hissediyor musunuz bilemiyorum, ama içinden börek, çörek, kek kokusu taÅŸan mutfakların olduÄŸu yuvalar daha mutlularmış gibi geliyor bana…

Yani biraraya gelinip yenen keyifli bir yemeÄŸin yerini ne güzel bir kitap tutabilir, ne de uzun zamandır beklediÄŸiniz film…

Genellikle besin almak adına ve tabii damak tadımın Türk mutfağına duyduğu sonsuz hayranlık nedeniyle) sebze yemeklerine olan zaafımla tanınsam da, benim için sürpriz niteliği taşıyan ve fırından taşan nefis kokular da başımı döndürmek için birebirdir.

İşte bu nedenle son birkaç aydır fırınımız eskisine göre daha çok çalışıyor 

Neva ve Merva’nın karne heyecanıyla eve geldikleri gün kutlama için çok güzel bir viÅŸneli tart yaptım, mis gibi viÅŸne ve tereyağı kokuları herkesi mutfaÄŸa topladı. (Sinop’un köy tereyağı)

Tarifi Işıl’dan aldım, o da Selin’den almış.

Biz afiyetle yedik…

Sıra sizde!

ViÅŸneli Tart tarifi:

Malzemeler:

1 kg viÅŸne

1 bardak toz ÅŸeker

Hamuru için

3 su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta sarısı

250 gr oda sıcaklığında margarin

1 çorba kaşığı dolusu yoğurt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

100 gr çiğ badem (Sıcak suda bekletilip,  kabukları ayıklanmış)

Hazırlanışı:

Çekirdeklerini ayıkladığınız vişneleri toz şekerle bir gece bekletin. Tel süzgeçle süzün, suyunu kenara ayırın.

Badem haricindeki tüm malzemeyi yoğurun.

Hamuru iki eÅŸit parçaya ayırıp, bir parçasını yaÄŸladığınız tart kalıbınıza (veya yuvarlak Borcam’a) yayın.

Çok hafif un serptikten sonra süzdüğünüz vişneleri yerleştirin.

Kalan hamur parçasını dikkatlice yağlı kağıt veya unladığınız tezgah üzerinde açın, merdanenize sararak vişnelerin üzerine kapatın.

Bademleri belirli aralıklarla tartınıza dikey olarak saplayın.

Son olarak kalıbın üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra 20 dakika 175 derecede pişirin.

20 dakika sonrasında folyoyu kaldırın ve üzeri kızarana dek pişirmeye devam edin.

Bu esnada kenara ayırmış olduğunuz vişne suyuna 1 bardak vişne suyu ekledikten sonra  azıcık nişasta ile pişirin ve tartın üzerine dökmek için sos olarak hazırlayın.

Tart fırından çıktıktan sonra ılınmasını bekleyip, üzerini puda şekeri serpin ve sosla berabert ılık olarak servis edin.

PiSi: Ben bu tartı yarım ölçü yaptım. Bu haliyle kızların arkadaşlarına ve bize yetti, hatta azıcık arttı bile.  (Toplam 7 kişiydik)