The Cheesecake

Cheesecake’i hep çok sevmiÅŸimdir.

En güzel cheesecake arayışım sürmekteyken tarif hiç ummadığım bir anda bana göz kırptı ve karşıma çıktı…

O nedenle bu yazının adı the cheesecake, yani bu tarif başka cheesecake tarifleriyle karıştırmayın

Şimdi en güzel süsleme için tarif arıyorum, onu da halledeceğim, hiç kuşkunuz olmasın.

Normalde bir tarifi misafire denemek doğru değil, farkındayım, ama bazen güvenilir yerlerden aldığınız ve malzemeleri okuduğunuzda kalbinize hitap eden bir tarif için risk alınabilir diye düşünüyorum.

Ben de öyle yaptım:

Amerika’da 2 kez Magnolia Bakery’e  gittikten sonra son gün Ä°botane’nin şımarık, ama tatlı bir çocuk gibi “Magnolia’da bir cheesecake daha yemeden ÅŸurada ÅŸuraya gitmem…” demesi üzerine son gün yeniden uÄŸranıldı Magnolia’a. Magnolia’yı Sex& The City izleyenleriniz hatırlayabilir, burası dizideki arkadaÅŸların uÄŸrak yeri olması üzerine  New York’ta yeni ÅŸubeler açmaya baÅŸlayan yerden baÅŸkası deÄŸil!

Amerikalılar cheesecake iÅŸinde ustalar. Bu nedenle Manhattan’da hiç ÅŸubesi olmayan Cheesecake Factory’nin yerine biz de Magnolia’yı koyduk, piÅŸman deÄŸiliz… (Çok tatlı bir doktor arkadaşım da son gün uçaktan hemen önce risk alarak Cheesecake Factory’e gittiÄŸini anlatmıştı, bağımlılık yapan cheesecakeler bunlar!!!) Bir sefer de meÅŸhur red velvet cake yedik (Hani ÅŸu oancarla yapılan, ama artık çoÄŸu yerde pancar yerine gıda boyasının kullanıldığı tatlı) ama cheesecake kadar çarpılmadık.

Lafı uzattım, tarifi unuttum sanmayın.

Aslında lafı tam olarak tarife getiriyorum.

Çünkü size vereceÄŸim tarif de bizim ayıla bayıla yediÄŸimiz Magnolia Bakery’nin cheesecake tarifi.

Ä°lk iki gidiÅŸimde farketmediÄŸim bir detayı, Magnolia Bakery’nin tarif kitabını “keÅŸfettim” son gidiÅŸimde, meÄŸerse sadece sevgili eÅŸim için deÄŸil, benim için de gitmiÅŸiz.

Tarife ve Magnolia’ya güvendim, risk aldım, misafirlerime hazırladım bu cheesecake’i.

Şansım yaver gitti, yiyenler bayıldı!!!

Hatta ertesi gün evine gittiÄŸim arkadaşım Esra’ya da götürdüm, onlar da çok beÄŸendi ve tadını  Maria’nın Cheesecakelerine benzettiler. Görüntüsü (Ãœst süsleme) üzerinde de çalışırsam bu iÅŸ tamamdır

Bu tarif hepiniz için, ama en çok da Esra ve  annesi, ben seviyorum diye envai çeÅŸit dolma (Mmmm hepsi nefisti , bir de ev turÅŸusu vardı ki beni benden aldı) ile bizleri ağırlayan güzel yüzlü, güler yüzlü Gülten Teyzem için…

: )

Ben cheesecake’i yabanmersinli (blueberry) hazırladım, isteyenler baÅŸka meyve veya çikolata kullanabilirler. Dr Oetker’in hazır orman meyveli sosu ile de çok güzel olur, yalnız hazır sos veya çikolata kullanacaklar cheesecake tarifindeki ÅŸeker miktarını biraz azaltmalı…

Malzemeler:

Taban:

2 paket Eti burçak

Tereyağı

3 avuç fındık

(Hemen belirteyim, aslında bu tarifteki orijinal taban değil, tarifte taban peynirli kısım üzerine unla ayrıca kıtır kısım hazırlanıyor, ancak ben klasik cheesecake görüntüsünü tercih ettiğimden bu şekilde pişirmeyi tercih ettim.)

Orta kısım:

900 gr labne (Marketten bir adet 500 grlık, bir adet de 400 grlık labne almanız iÅŸinizi kolaylaÅŸtırır. Bu cheesecake’te peynir tadı hoÅŸ bir ÅŸekilde ve net olarak hissediliyor, bunun için de içindeki peynir miktarı epeyce fazla)

1 1/8 bardak şeker ( Tarifin orijinalinde  1  1/4 şeker yazıyor, ancak azaltmakta fayda var, Amerikalılar fazla şekerli seviyorlar.)

5 büyük yumurta (Oda sıcaklığında)

2 yemek kaşığı krema (Kremanın kalanını buz kalıplarında dondurabilirsiniz.)

1 yemek kaşığı vanilya ekstresi (EÄŸer vanilya ekstresi yoksa vanilin de iÅŸinizi görebilir…)

Ãœzeri:

Tercihe göre taze çilek, yabanmersini, böğürtlen… Ne isterseniz.

Çikolata koyacaksanız 80 gr bitter çikolatayı 1 paket krema ile tavada eritin ve soÄŸumuÅŸ olan cheesecake’in üzerine dökün.

Ben yabanmersinlerini çok az ÅŸekerle tavada çok kısa çevirip cheesecake’in üzerine yaydım . İbotane meyveleri çiÄŸ koysam daha iyi olacağını söyledi, ama ben böyle de sevdim… Sos hazırlarsanız o da nefis olur çünkü ben dilim cheesecake’in kenarlarından sosun akmasını çok seviyorum…

Hazırlanışı:

Bisküvileri rondodan geçirdikten sonra, fındıkları ekleyin ve rondoyu yeniden çalıştırın. Fındıklar tamamen unufak olmasın, ağza gelecek kadar küçülünler. Bisküvileri birbirine yapıştıracak kadar tereyağı ile de karıştıdıktan sonra kalıbın tabanına yayın.

Büyük bir kapta labneyi düşük hızda iyice yumuşayana dek çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekledikten sonra yumurtaları birer birer ekleyin. Kremayı ve vanilya ekstresini de ekleyin ve tabanın üzerine döküp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin.

Fırından çıktığında salladığınızda hafif bir sallanma olabilir, ancak endiÅŸelenmeyin buzdolabında sertleÅŸiyor…

Unutmadan:

Cheesecake’inizi mutlaka, ama mutlaka bir gece önceden yapın ki içini çeksin, tadı otursun.

Cheesecake’inizin tadını çıkarın!