Yapışkan Çörekler

Farkındayım, bu aralar asıl amacımız olan dekorasyondan saptık biraz, ama ne yapabilirim çok hamaratım

Siz bana “DUUUUR!” diyene dek devam edeceÄŸim YEMEYE ve tabii yediklerimi yazmaya!

Yok, yok vazgeçtim ne derseniz deyin, durmayacağım, seviyorum ben güzellikleri paylaşmayı, birileri dinler nasıl olsa!

Neyse konumuza dönelim:

Yapışkan çörekler (Sticky buns) tarifini kızlarla çok severek izlediÄŸimiz Martha Stewart’tan aldım, Martha bakes programının üçümüz de hastasıyız, üçümüzün heyecanla bu program karşısına geçmemiz Ä°botane’yi çok güldürüyor.

Allahtan izlediklerimizin hepsini yapmaya kalkışmıyorum, yoksa rafine şeker karşıtı olduğumu kimseyi inandıramayacağım

Yapışkan çörekler tatlı bir tarif, ama yemek sonrası tatlı olarak yenmekten ziyade, Pazar kahvaltılarına uygun bir lezzet.

Aslında bu tarifin hamuru tarçınlı çöreklerle (Cinnabon) aynı,  farklılık son adımlarda ortaya çıkıyor.

Bana sorarsanız belki tarçın tutkum nedeniyle tarçınlı olanını daha çok beğendim.

Yapımı kolay, ama epeyce özveri  ve sabır istiyor. Akşamdan hamuru hazırlayıp, bir süre mayalandırdıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakmak gerekiyor. Bu nedenle canım şimdi hemen tatlı bişeyler istiyor diyorsanız bu tarif yerine kek filan yapın

Tarife geçiyorum:

Hamur için:

6 bardak un

1/3 bardak ÅŸeker

2 çay kaşığı tuz

4 büyük yumurta

460 gr tereyağı

2 paket kuru maya

1 bardak + 2 yemek kaşığı kadar ılık süt

Hamurun hazırlanışı:

Bir kasede süt ve mayayı karıştırın ve 10 dakika kadar bekleyin, köpürsün.

Büyük bir kasede un, şeker ve tuzu karıştırın. Bu karışıma mayalı karışımı ve yumurtaları ekleyin.

3 dakika kadar mikserle karıştırın.

Mikserin hızını artırarak tereyağını birkaç seferde ekleyin ve homojen ve yumuşak bir hamur elde edene dek 8-10 dakika karıştırın. (Elde de yoğurabilirsiniz)

Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmeniz gerekiyor, ben bu tarifi uyguladığımda un eklemek zorunda kaldım, siz de kıvamı tutturamadıysanız, hamurunuz fazla yapışkan kaldıysa un ekleyebilirsiniz.

Hamurunuzun ağzını streçle kapatıp bir de örtüye sararak mayalandırmaya bırakın, mayalandıktan sonra bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Şimdi yapışkan çöreklerin hazırlanışına geçelim:

1 +3/4 bardak kahverengi ÅŸeker

Tarçınlı karışımın tarifini daha önceden vermiÅŸtim, o Arman Kırım’ın tarifiydi hatırlarsanız bugün de Martha stewart’ın tariifni vereceÄŸim.

175 gr tereyağı

Tereyağı ile şekerin 3/4 bardaklık kısmı bir fiske tuz ile karıştırılır.

Terayağı ile bolca yaÄŸlanan muffi kaplara bu yaÄŸlı ÅŸekerli karışımdan 3’er kaşık eklenir. (Bu karışım piÅŸerken  karamelize olacak.) Aslında tarifte mısır ÅŸurubu da vardı, karamelize olan ÅŸekerin sertleÅŸmesine engel oluyormui, ancak evyapımı bir tatlıya mısır ÅŸurubu asla koymak aklımın ucunda geçmeyeceÄŸinden ben eklemedim. Sonuç hüsran da olmadı hani!

Karışımın üzerine cevizler (veya evde varsa pekanlar) bombeli kısımlar alta gelecek şekilde yerleştirilir.

Hamur açılır, oda ısıındaki tereyağından bolca sürülür. Üzerine fırında kavrulmuş 1 bardak kadar cevizle karıştırılan yine  1 bardak ölçüsündeki kahverengi şeker serpilir. (Bizim evde o sırada pekan vardı, ben de tarife sadık kalıp pekan kullandım, ama ceviz de en az pekan kadar lezzetli olacaktır.)

Hamur sıkıca rılo yapılır. (Geniş kısmı yuvarlanarak)

Rulo yapılan hamur 2’ÅŸer parmak kalınlığında kesilir ve muffin kaplarındaki karışımın üzerine koyularak 175 derece fırında 35-40 dakika kadar piÅŸirilir.

Afiyetle lüplenir, istenirse dondurulabilir.

Martha Stewart’ın tarçınlı rulo tarifini de vereceÄŸim elbette…

NOT: FotoÄŸrafta kullandığım kavanoza Işıllar’ın bal kavanozuymuÅŸ,  istedim, Işıl da hayır diyemedi. Ailem benim bu teklifsizliÄŸimden bıkmış olmalı