Yufkalı Köfte

Merva ve Neva’nın bayılarak yediÄŸi bu yemek hem çok pratik, hem de gerçekten yemesi sü-per keyifli!

Dışı çıtır çıtır yufka, içinde mis gibi ev köftesi (Benim deyimimle Fatma köfte, annemin adı Fatma olduğu için böyle diyorum;  çocukluktan kalma bir tabir!)

Kimi zaman kendimize de üzerine sarmısaklı yoğurt ve salçalı tereyağı döküp, pratik bir mantı kılığına da sokuyorum, o da bir ayrı güzel oluyor.

Tarif biraz bulanık olacak, ama buyrun bakalım:

Köfte hazırlanır, yufka 1/3’ü diÄŸer kısmın üzerine gelecek ÅŸekilde katlanır, biraz zeytinyağı ile hafifçe ıslatılır.

2 kat olan bölümün üzerine köfte harcı yayılır  ve 2 kenardan taşan yufkalar hafifçe içeriye doğru kapatılıp rulo halinde sarılır. (Kol böreği yaparmış gibi)

Eğer karışım çok yumuşaksa 10-15 dakika kadar buzlukta bekletilip, aralara biber ve kiraz domates de eklenerek bıçakla muntazaman kesilip şişlere dizilir. (Kesmekte zorlanıyorsanız bıçağınızı her defasında bardağa doldurduğunuz suya batırabilirsiniz.)

Fırında kızarana dek pişirilir ve (İstenirse yoğurt ve tereyağı ilavesiyle)servis edilir.

Afiyet olsun, hadi koÅŸun ÅŸimdi mutfaÄŸa!